La signification de mon échelle de valeurs :
Non: sans intérêt
Mouais: intérêt très réduit
B: bien, bonne qualité, sans plus
SY: sympa, simple, mais agréable
O: original, différent de la norme, mais néanmoins intéressant
TB: bonne qualité, mais avec du plaisir en plus
S: super, bonne qualité, donne du plaisir, mais fait aussi vibrer
Aujourd'hui, j'ai acheté et dégusté ça:
Chocolat noir 70% Equateur - Bouillet chocolatier - Lyon - 3,7€ les 100 g : SY
La plaque est jolie, très longue, étroite et fine, l'aspect brillant avec des fèves de cacao en relief, le chocolat se casse sec et bien, avec un joli bruit.
On commence de façon douce, on se dit que ça n'a pas un goût énorme, puis en fin arrive le sucre, mais juste à ce moment c'est le moka qui reprend le dessus. Finalement on a un bon équilibre entre le velouté, le sucre et l'amertume, avec un petit côté fruit rouge en fin (framboise, cerise confite). C'est sympa, et plutôt long en bouche. A déguster avec une tisane de camomille, qui ne l'écrasera pas trop, et ses fruits iront bien avec la fleur (je pense).
Chocolat noir aux éclats de noisettes 66% Caraïbe - Le carré de chocolat Franck Cassel - Fontainebleau - 3,7€ (grammage non indiqué) : TB
Une plaque carrée, plutôt épaisse, un peu du format "Ritter Sport" ;-) C'est plutôt mat, ça se coupe avec un peu de force et un bruit plutôt sourd, ça laisse un peu de gras sur les doigts. La plaque est très croquante, les noisettes très fraîches, il y a quelques cristaux dans le chocolat, les noisettes sont en fait torréfiées et pralinées, ce qui est une très bonne idée, très gourmande! Le chocolat est discret au début, puis il s'affirme dans les notes basses, la rondeur, le velouté, puis une amertume de café très subtile, qui se renforce pour se résoudre en hauteur avec le côté praliné et la légère amertume torréfiée de la noisette.
C'est un très bon chocolat gourmand, seul il pourraît paraître peut-être un peu plat, mais il est bien choisi pour mettre en valeur d'excellentes noisettes. Il se mange très facilement, et pourra s'accorder avec un Banyuls rouge plutôt concentré (Domaine de la Coume del Mas ou Domaine du Traginer, ou encore la cuvée Hélyos de l'Abbé Rous).
